{"id":8871,"date":"2017-08-05T15:40:24","date_gmt":"2017-08-05T14:40:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sicile-sicilia.net?p=8871"},"modified":"2021-02-15T12:25:03","modified_gmt":"2021-02-15T11:25:03","slug":"gastronomia-a-modica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sicile-sicilia.net\/it\/gastronomia-a-modica","title":{"rendered":"Gastronomia a Modica"},"content":{"rendered":"<p><span id=\"result_box\" class=\"short_text\" tabindex=\"-1\" lang=\"it\">Modica e la sua regione sono famose per<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>La <strong>Modicana<\/strong>, <span id=\"result_box\" class=\"\" tabindex=\"-1\" lang=\"it\">una razza di <strong>mucca<\/strong> di qualit\u00e0, bella bestia, il cui colore \u00e8 marrone scuro. Viene utilizzata anche per il lavoro agricolo e per il latte magro (dal quale si produce il formaggio Ragusano DOP), e in misura minore per la sua carne, che \u00e8 molto apprezzata dai buongustai.<br \/>\nSfortunatamente, la meccanizzazione dell&#8217;agricoltura in Sicilia ha portato ad un forte declino della mandria, che ammonta a 2000 teste in Italia, 650 nella regione di origine.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><span id=\"result_box\" class=\"\" tabindex=\"-1\" lang=\"it\"><strong>Cioccolato modicano<\/strong> (IGP: Indicazione Geografica Protetta). Un&#8217;antica ricetta di origine azteca fu importata a Modica nel XVIII secolo quando la Sicilia faceva parte del Regno Spagnolo.<br \/>\nIl suo sviluppo, rigorosamente artigianale, segue un particolare processo, a bassa temperatura, che impedisce l&#8217;alterazione delle sostanze nutritive del cacao.<br \/>\nQuando viene lavorato a freddo, il cacao fuso non si mescola con lo zucchero, dando al cioccolato un aspetto granuloso, che non si scioglie nelle dita in estate.<br \/>\nAssaporandolo, distinguiamo chiaramente i suoi tre componenti: cacao, zucchero e spezie. Nella ricetta originale, il cioccolato \u00e8 aromatizzato con vaniglia o cannella. Ci sono molte varianti, tra cui il peperoncino.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"custom_html-2\" class=\"widget_text widget widget_custom_html amr_widget\"><div class=\"widget_text widget-content\"><span style=\"display: none\">adsensefeed<\/span><div class=\"textwidget custom-html-widget\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block; text-align:center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-6343169172124085\" data-ad-slot=\"9460082111\"><\/ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); <\/script><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Modica e la sua regione sono famose per La Modicana, una razza di mucca di qualit\u00e0, bella bestia, il cui colore \u00e8 marrone scuro. 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