Tour de la plus vaste île méditerranéenne

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Entrées typiquement siciliennes

Macco di fave

Plat typique italien de Sicile (classé P.A.T.), originaire de la province d’Agrigente, en particulier du territoire de Raffadali, dont la préparation s’est répandue en Sicile.
C’est une crème de fèves faite en cuisant longtemps des fèves séchées, à laquelle est ajouté un légume vert, la blette en général, et assaisonnée d’huile d’olive.
Ce plat de la culture paysanne, très nutritif, semblerait être déjà connu à l’époque des Romains de l’antiquité.
A pasta co’ maccu, les pâtes à la crème de fève, est typique de la saint Joseph, le 19 mars à Ramacca, province de Catane.

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Minestra con i tenerumi (soupe aux feuilles de zucca da pergola)

C’est un met estival.
La zucca da pergola est une plante grimpante dont tombent des sortes d’immenses courges allongées qui en feraient rêver plus d’une.
Outre les feuilles (les tenerumi), il peut y avoir un peu de la courge, des tomates bien goûteuses, ail, huile d’olive et spaghetti en morceaux. Fromage râpé, comme du caciocavallo.

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