Raguse

Raguse est la capitale de la province homonyme, au sud-est de la Sicile, à l’intérieur des terres, avec environ 73.500 habitants. C’est une agréable destination sicilienne, autant réputée pour son patrimoine architectural que pour sa gastronomie.
Avec d’autres villes du sud-est sicilien, elle est inscrite au patrimoine de l’UNESCO, comme villes du baroque tardif de la vallée de Noto, riche de ses édifices baroques dont églises et palais du XVIIIe siècle du quartier de Ragusa Ibla.

Sa région est aussi d’une grande richesse patrimoniale et naturelle, dont les impressionnantes nécropoles de Pantalica dans les Monts Hybléens, ou les villes voisines de Noto, Modica, Scicli, le château de Donnafugata, etc.

Les deux centres urbains de Raguse

L’origine de Raguse remonte à des temps anciens : une occupation sicule est attestée dès la seconde moitié du IIᵉ millénaire avant notre ère dans le quartier actuel de l’Ibla.
Après le séisme dévastateur de 1693, qui ravagea une large partie du sud-est de la Sicile, la ville fut presque intégralement reconstruite.
Cette reconstruction donna naissance à deux entités urbaines distinctes : Ragusa Superiore (ou « Ragusa Alta ») s’étend sur un plateau ; Ragusa Ibla (ou « Ragusa Inferiore») est installée sur un promontoire, sur le site de l’ancienne ville et qui a gardé le plan médiéval dans ses ruelles. 
Les deux quartiers sont séparés par un ravin franchi par quatre ponts. C’est pourquoi la ville est parfois surnommée la « ville des ponts ». 

Que voir ou faire avant tout à Raguse

• Le quartier de Ragusa Ibla : découvrez ses ruelles étroites, ses palais et églises baroques qui dominent le ravin, et les vues alentours.
• La cathédrale Duomo di San Giorgio à Ragusa Ibla : édifiée entre 1738-1775 sur un escalier imposant, elle est un chef-d’œuvre du baroque tardif dominant une place théâtrale.
• Le jardin Giardino Ibleo, à la pointe de l’Ibla, offre un bel espace vert sur un promontoire entourée d’un superbe paysage sur les vallées.
• Les belvédères sur Ragusa Ibla et le descente/montée depuis Ragusa Superiore via les escaliers de la Chiesa di Maria delle Scale.
• Le musée Musée Archéologique Régional Ibleo (dans Ragusa Superiore) qui retrace les origines de la région depuis la préhistoire jusqu’à la période romaine.
• Une pause gastronomique : goûtez aux spécialités locales dans l’Ibla ou sur le plateau.
• Enfin, si le temps le permet : une courte excursion dans les environs vers Pantalica ou Ispica pour la nature des Monts Hybléens, ou une autre ville baroque comme Scicli ou Modica.

Traditions et manifestations à Raguse

Fêtes religieuses

• Deux saints patrons sont célébrés à Raguse. La fête de Saint George, patron de Ragusa Hyblae, se tient la dernière semaine de mai : elle est à la fois religieuse et folklorique, avec procession de la statue du saint portée par les fidèles. Le culte de Saint George est associé à la bataille de Cerami (1063). A la suite de la bataille, Roger de Hauteville répandit la rumeur qu’elle fut remportée avec seulement une centaine de chevaliers face un ennemi en grand nombre, avec l’aide de Saint-Georges qui serait descendu sur terre par la volonté de Dieu pour aider les normands (Page officielle).
  C’est l’origine de la cathédrale dédiée à Saint-George, auparavant de style gothique catalan.
• Le second saint, Saint-Jean Baptiste, est le patron de Ragusa Alta ; son culte remonterait au VIᵉ siècle après J.-C. Il est célébré le 29 août avec des manifestations religieuses où des milliers de personnes portent des bougies (Page officielle).

Gastronomie dans la région de Raguse

La région propose de nombreuses saveurs, salées ou sucrées. On trouve notamment :

• Les pastieri : pâtisseries de viande hachée d’agneau ou de chevreau, avec fromage.
• Le scacce : feuilleté farci d’épinards et ricotta, ou de tomate et aubergine.
• Des plats à base de porc (pâtés, saucisses, gelées), ainsi que du lapin, des pois chiches et des fèves, des raviolis à la ricotta.
• Le caciocavallo, fromage typique de la région, fabriqué à partir de lait de vache.
• À Modica, un chocolat typique est confectionné, ainsi que des biscuits comme les affucaparrinu (biscuits durs) ou les nucatoli (biscuits mous aux figues séchées, fruits confits, miel, amandes, noix, cannelle). Les confiseries – nougats, amaretti, ’mpanatiggi (biscuits mous à base d’amande, chocolat et épices) – sont aussi à l’honneur.
• On déguste aussi les pignalota, petites pâtisseries glacées de sucre.
• Les vins typiques de la région sont le Cerasuolo di Vittoria, l’Ambrato di Comiso et l’Albanello.
• Enfin, bien que la mer soit proche, le poisson est accessible et cuisiné, même si ce n’est pas ce qui distingue spécialement la cuisine de Raguse.

Suggestions de visites et d’activités

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Informations

Sites externes

• Page Wikipédia sur Raguse
• Site de la commune de Raguse : www.comune.ragusa.it
• Les sites de Raguse classés à l’Unesco : www.comune.ragusa.it/it/page/i-18-monumenti-riconosciuti-dall-unesco
• Musées de Raguse : www.comune.ragusa.it/it/page/musei-a-ragusa