Il couscous di pesce è stato introdotto nella regione di Trapani durante i contatti con l’emigrazione del XIX e XX secolo verso la Tunisia e la Libia, paesi dove si utilizza il brodo di pesce, a differenza delle versioni maghrebine marocchine o algerine (a base di verdure e carne di montone). È diventato un piatto […]
Categoria: Piatti cucinati
Questa rubrica raccoglie gli articoli del sito dedicati alla ricca cucina siciliana, dallo “street food” ai gustosi arancini, ciambelle o pizze. Molte ricette si sviluppano intorno alla pasta, cucinata ad arte come in tutta Italia. Gli altri articoli esplorano antipasti, insalate o risotti, ma anche piatti più elaborati a base di pesce, dove il pesce spada è spese in onore, o intorno a seppie e calamari.
In Sicilia si gustano anche la carne, come gli arrosti o le polpette, il coniglio e il vitello.
Un piatto particolarmente emblematico della parte occidentale dell’isola, è il tipico couscous di pesce di Trapani, città storicamente legata con il Maghreb.