Une longue tradition sicilienne
Le pain a une longue histoire en Sicile, comme aliment essentiel, lorsque les familles étaient trop pauvres pour pouvoir acheter des aliments tels que pâtes, viande ou poisson. Il était souvent accompagné de soupes de légumes : lentilles, haricots, pois chiches, ou mangé avec des légumes crus, comme tomates, oignons et olives.
Il a longtemps été désigné comme le plat des ouvriers, des paysans et des pêcheurs (ces derniers effilaient un poisson fraîchement pêché pour en garnir le pain).
La coutume de la fabrication du pain fait maison est répandue un peu partout, en particulier dans les zones de montagne, cuit dans des fours à bois en pierre.
Il est généralement assaisonné avec de l’huile chaude, du sel et de l’origan, ou encore grillé et garni de tomates, d’ail et d’huile d’olive.