Randazzo: entre les Nébrodes et l’Etna

Randazzo est un charmant village médiéval perché à environ 765 m d’altitude sur les pentes nord-ouest de l’Etna, face à la vallée de l’Alcantara. D’origine byzantine puis normande et aragonaise, il conserve des traces des multiples époques. À mi-chemin entre le Parc de l’Etna et le Parc des Nébrodes, il offre un cadre naturel exceptionnel. Son architecture utilise largement la pierre de lave, lui conférant un caractère sombre et unique. Village actif et vivant, il mêle patrimoine, terroir et traditions rurales.

À voir ou faire en priorité

• Visiter la basilique Basilica di Santa Maria Assunta, joyau gothique en pierre de lave.
• Traverser la Via degli Archi et le centre historique aux façades sombres.
• Voir le joli cloitre du XVIe dans la Palais municipal.
• Explorer les vignobles de l’Etna D.O.C. aux alentours de Randazzo.
• Profiter du marché dominical animé et des produits de la vallée de l’Alcantara.

Que voir à Randazzo et environs immédiats

Le cœur historique de Randazzo est remarquable : construit majoritairement en basalte issu du volcan, il affiche une teinte gris foncé. Commencez par la Basilique de Santa Maria Assunta (XIIIᵉ siècle), dont la façade en pierre de lave, les trois absides-tours et l’intérieur à trois nefs témoignent de l’architecture normando-souabe.
La Via degli Archi traverse le quartier historique et est bordée d’arches en basalte, vestiges de l’époque aragonaise.
L’église de San Martino, fondée au XIIIᵉ siècle, conserve un clocher remarquable en briques de lave et une belle décoration intérieure. L’église de San Nicola di Bari, reconstruite au XVIᵉ siècle, abrite des œuvres des Gagini (Antonello et Giacomo) et un magnifique retable.
Le Palazzo Comunale, ancien couvent franciscain, conserve un charmant cloître en pierre de lave du XVIIe siècle, avec une galerie à arches et un jardin intérieur, vestige de l’architecture conventuelle médiévale.
Le Castello Svevo de Randazzo, situé dans le quartier San Martino, est le seul témoignage des tours médiévales des murailles ; il est aujourd’hui musée archéologique « Paolo Vagliasindi ».

À quelques kilomètres, le petit lac de Gurrida offre un cadre paisible au milieu des vignes et forêts de l’Etna.
Les environs immédiats de Randazzo comprennent des vignobles en terrasse qui produisent les vins de l’appellation Etna D.O.C. : visiter un domaine local permet de combiner patrimoine, nature et œnotourisme.
Sur les pentes de l’Etna, à environ 2 000 m d’altitude, se trouve la Grotta del Gelo, l’un des glaciers les plus méridionaux d’Europe. 
Randazzo est un point de départ pour des randonnées dans le parc de l’Etna ou vers les contrade volcaniques, ou pour s’aventurer dans les bois des Nébrodes.

Galerie

Traditions et gastronomie à Randazzo

Terre de vignes

Randazzo est au cœur de la zone viticole de l’Etna D.O.C., réputée pour ses vins rouges élégants issus des cépages Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Ces vins minéraux, aux arômes de fruits rouges et d’épices, sont cultivés sur des terrasses de basalte à plus de 700 mètres d’altitude. Les domaines viticoles locaux, tels que Terrazze dell’Etna et Donnafugata, proposent des visites et des dégustations immersives.

Spécialités culinaires

• Ragoût de porc aux amandes et noisettes : Un plat montagnard riche et réconfortant, où la viande est mijotée lentement avec des fruits secs locaux, offrant une harmonie parfaite entre douceur et puissance.
• Buccellati : Ces biscuits sablés fourrés aux figues séchées, parfois agrémentés de chocolat, sont une spécialité sucrée de la région. Ils sont souvent décorés de glaçage coloré et de perles de sucre.
• Granita : Dessert rafraîchissant à base de fruits locaux tels que cerises, pêches ou framboises blanches, la granita est une tradition estivale incontournable, souvent servie au petit-déjeuner ou en collation.
• Pâtes aux sardines (Pasta con le sarde) : Plat emblématique de la Sicile, cette recette associe sardines fraîches, fenouil sauvage, pignons et raisins secs, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.

Produits locaux

• Fromages : Les fromages de brebis et de chèvre, affinés dans les caves fraîches de Randazzo, sont appréciés pour leur texture ferme et leur goût prononcé.
• Miel de l’Etna : Produit à partir des fleurs sauvages des pentes volcaniques, le miel de l’Etna est doux et aromatique, idéal pour accompagner fromages ou desserts.

Traditions et fêtes

Chaque année, un festival gastronomique (« Sicily Food Vibes ») se déroule à Randazzo fin septembre, célébrant les saveurs du terroir et le statut de Région Gastronomique Européenne.

Une tradition locale insolite : la sirène horaire qui retentit chaque jour à 8h, 12h, 13h et 17h marque depuis l’après-guerre les débuts et fins de tâches agricoles.

Le marché dominical, héritage des marchés d’époque arabe, reste une institution : légumes, fruits, fromages, vin et artisanat se côtoient dans une ambiance vivante.

Sites externes

• Tourisme sur le site de la commune : www.comune.randazzo.ct.it
• Randazzo – Page Wikipédia (FR)
• Randazzo – Visitsicily.info

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