Tour de la plus vaste île méditerranéenne

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Gastronomie à Caltagirone

La région de Caltagirone a longtemps été exploitée par de grandes propriétés produisant du blé, mais poussent aussi des oliviers dans les monts Iblei, ainsi que des vignes autour des cépages du Nero d’Avola et du Cerasuolo di Vittoria. On trouve aussi des amandiers, des figuiers de barbarie ou des pêchers.

On mange les fèves, en particulier avec la maccuverde, soupe de fèves fraîches, fenouil sauvage et oignon.
Le fromage local est le pecorino.

Des pâtisseries sucrées sont basées sur la ricotta locale, comme les cassatedde et les plus connus cannoli sicilien.
La cubaita d’origine arabe est un nougat tendre confectionné avec orange confite, vin cuit et miel.

Lors de l’Immaculée Conception du 8 décembre, il est de tradition de confectionner les muffulette, de simples pains chauds au fenouil sauvage.
La cuccìa est aussi un pain particulier, avec des graines de blé entières, et l’ajout de différents arômes, que l’on mange de diverses façons, salées ou sucrées.

Pendant la semaine sainte, on déguste des agnelli (pâtes d’amande), les palumeddi à base de sucre et blancs d’œufs, et les traditionnels pâtisseries arabes en forme de bâtonnets.

Catégorie Caltagirone

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