Fête de Sainte-Agathe à Catane
La principale fête de Catane est celle de Sainte-Agathe, qui dure trois jours. Après un mois de préparation, elle se déroule les 3, 4 et 5 février, trois jours consacrée au culte de la sainte patronne de la ville et au folklore.
C’est une des fêtes religieuses les plus populaires au monde pour sa fréquentation de fidèles, qui attire chaque année jusqu’à un million de personnes.
La procession parcoure les lieux liés à la sainte et à son martyr, en transportant les reliques sacrées, avec un défilé de chars.
Des pâtisseries typiques sont dégustées à cette occasion.
10 plats à gouter à Catane
Pasta alla Norma
Classique de Catane : pâtes courtes nappées d’une sauce tomate maison, aubergines frites, basilic et ricotta salée râpée. Plat simple et généreux, né à Catane au XXᵉ siècle, un incontournable des trattorias locales. Idéal accompagné d’un verre de vin rouge sicilien, tel qu’un Nero d’Avola, ou mieux un Etna Rosso.
Arancini
Boulette de riz panée et frite, farcie traditionnellement au ragù (viande, petits pois et fromage), consommée partout en Sicile, avec des variantes locales à Catane où on trouve parmi les meilleurs. À déguster chaude chez un vendeur ambulant ou une rosticceria pour profiter du croustillant extérieur et du cœur crémeux.
Pasta ’ncasciata
Gratin de pâtes typique de l’Est sicilien : pâtes au four avec aubergines, ragù, caciocavallo et parfois boulettes, gratiné jusqu’à obtenir une croûte dorée. Plat familial et chaleureux, parfait pour découvrir les saveurs rustiques de la région.
Involtini di pesce spada (rouleaux de loup de mer / espadon)
Fines tranches d’espadon garnies d’un mélange de chapelure, câpres, pignons et raisins secs, roulées puis grillées ou rôties. Spécialité côtière très appréciée à Catane ; servie souvent avec salade et citron pour équilibrer les saveurs.
Frittura di paranza (friture de petits poissons)
Assortiment de petits poissons, calamars et crevettes légèrement enrobés de farine et frits, servis chauds avec un quartier de citron. Plat estival et convivial, parfait en apéritif ou en plat principal dans les restaurants de bord de mer. Se déguste aussi « à emporter » comme à la pescheria.
Caponata
Ragoût aigre-douce d’aubergines, tomates, céleri, olives et câpres, parfumé au vinaigre et au sucre — un grand classique sicilien. Servie chaude ou froide, elle accompagne viandes, poissons ou pain frais et révèle l’influence méditerranéenne de la cuisine locale.
Granita & brioche
Couple mythique de l’été catanais : granita (glace fine et parfumée — citron, amande, café) servie dans une brioche douce, parfois avec panna (crème). À prendre au petit-déjeuner ou en pause gourmande dans les cafés historiques de la ville.
Minne di Sant’Agata (cassatelle)
Pâtisserie emblématique de Catane, façonnée en forme symbolique et fourrée d’une crème à la ricotta sucrée ; consommée particulièrement lors de la fête de sainte Agathe (3–5 février). À goûter chez les pâtissiers traditionnels pour son glaçage et sa farce typiques.
Cannoli
Pâtisserie sicilienne célèbre : tubes de pâte frits, garnis de ricotta sucrée et agrémentés de pistaches ou d’écorces confites. Bien qu’origine plus largement sicilienne, les cannoli sont omniprésents à Catane et à déguster chez un véritable maître pâtissier.
Cassatelle & olivette (autres douceurs)
Outre les « minne », on trouve les cassatelle (chaussons de ricotta) et les olivette (pâte d’amande teintée, tradition de Sainte-Agathe) : petites douceurs qui illustrent la richesse pâtissière de la ville et ses fêtes religieuses.
Gastronomie à Catane
Catane jouit d’une longue tradition culinaire, parfois exportée dans le monde entier.
Produits de la mer
Autour des produits de la mer, on y sert en entrée la salade de fruits de mer avec poulpe, crevettes et autres ; les anchois marinés dans l’huile et le citron ; les moules préparées avec poivre, citron et persil haché ; des algues, etc
Le poisson frit est courant, avec les espèces de petits poissons trouvés au large ; ainsi que les poissons rôtis comme la dorade, les sardines, etc
Entrées
On prépare aussi en entrée des salades de fenouil, salades d’orange.
Les viandes et charcuterie
Le porc est préparé en gelée et boudin noir. On le mange aussi en saucisses grillées.
La consommation de cheval est courante dans les quartiers populaires.
Les pâtes
Les pâtes les plus populaires sont les pâtes à la Norma (pasta alla norma), avec sauce tomate, aubergines frites, basilic et ricotta ; mais aussi les pâtes à la seiche (sepia) ou à l’encre de seiche (nero di sepia) ; les pâtes aux anchois, oignon, pois et fenouil ; les pâtes ‘ncaciata avec chou-fleur et oignon, aromatisées aux anchois et olives, et poêlées avec du caciocavallo râpé (fromage du sud de l’Italie de lait de vache) ; ou encore les pâtes aux oursins, etc
Plats
Dans les plats d’accompagnement, beaucoup sont à base d’aubergines, tel que la parmigiana, ou la caponata aux aubergines et aux tomates. On prépare aussi divers légumes frits (chicorée, feuilles de citrouille, aubergines et courgettes) ou au four (oignons, brocoli, chou-fleur violet typique), etc
Cuisine de rue
La rôtisserie, cuisine de rue de Catane est une des plus réputées d’Italie, tout d’abord avec les arancini, boulettes de riz panées farcies de diverses garnitures, puis la siciliana (feuilleté farci d’anchois et de tuma (fromage)), la crispelle (beignets farcis de ricotta fraîche ou d’anchois), le scacciate (pain farci de tuma et d’anchois, ou de légumes).
Desserts et pâtisseries
Parmi les pâtisseries, les plus connues sont les cannoli à base de ricotta, agrémentés de fruits confits, chocolat ou pistaches.
Les autres desserts et sucreries rencontrés sont la cassata sicilienne, la martorana (pâte à base d’amande et de fruits); et d’autres comme biscuits ou divers pâtes d’amande.
Les glaces et granitas sont bien sur courantes, dont celles à l’amande, au café, citron, chocolat, pêche, mûrier, etc.
Vin et boisssons
Le vin local est l’Etna Rosso. On prépare aussi le limoncello et le mandarinetto.
Dans les traditionnels kiosques de la ville, on sert des boissons avec fruits ou sirops de fruits, dont la plus populaire est celle avec citron pressé, sel et eau de seltz (gazeuse), ou à la mandarine.
Le lait d’amande est aussi très populaire.
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